Schülerprojekt – Hilfe für Äthiopien

„Schüler helfen Schülern“

Am 25.11. bzw. 10.12. fand inzwischen zum 9. Mal das Schülerprojekt „Hilfe für Äthiopien“ an der Peter-Bruckmann-Schule statt. Die Schülerinnen des
2. Ausbildungsjahres zur Fachverkäuferin Bäckerei stellten eine große Vielfalt an weihnachtlichen Plätzchen her und verkauften diese schön verpackt in der Aula der PBS. Tatkräftige Unterstützung fanden sie dabei auch bei den Fachlehrerinnen.

Der Erlös des Plätzchenverkaufs spenden die Schülerinnen an die Karlheinz Böhm Stiftung, die den Ausbau von Schulen in Äthiopien unterstützt. So unterstützen unsere Schülerinnen die Schüler in Äthiopien, damit diese bessere Bildungschancen und damit auch bessere Zukunftsaussichten haben.

Das Handwerk feiert seinen Berufsnachwuchs

Mit großem Beifall wurden die Gesellen der Kreishandwerkerschaft Heilbronn-Öhringen in der Harmonie gefeiert. Begrüßt wurden viele Vertreter der Wirtschaft, der Politik, des Handwerks und besonders der Dualpartner Berufsschule.
Gleich mehrere Azubis der Peter-Bruckmann-Schule konnten im Festsaal von Kreishandwerksmeister Ralf Rothenburger und dem Oberbürgermeister der Stadt HN, Harry Mergel, die Urkunden und Preise in Empfang nehmen.
Geehrt wurden nicht nur die erfolgreichen Azubis, sondern auch die Ausbildungsbetriebe mit ihren Spitzenleistungen:
Prüfungsbeste bei den Verkäuferinnen im Nahrungsmittelhandwerk-Fleischerei wurde Melanie Thiel (Neukauf-EDEKA, Leingarten).
Im Verkauf Bäckerei erhielt Cornelia Reinert (Bäckerei Reinert, Widdern) eine Auszeichnung.
Auch die Auszubildenden der Konditoren zeigten Spitzenleistungen. Isabella Gabori (Konditorei Romann, Heilbronn) sowie Lydia Markert (Konditorei Burkardt, Rot am See) konnten sich über einen Blumenstrauß und ihr Zeugnis freuen.

Dass Erfolg immer etwas mit Können und Leidenschaft zu tun hat, machte Harry Mergel in seiner Festansprache an diesem Abend deutlich. Frei nach dem Motto der HWK: „Leidenschaft ist das beste Handwerk“.
Begleitet wurden die Neu-Gesellen an diesem Abend von Herrn Volkmann, Frau Oechsle, Frau Kaiser, Frau Hauff und Herr Lindner. Auch wir gratulieren unseren „Gesellen“ ganz herzlich und wünschen ihnen für ihren weiteren beruflichen Werdegang alles, alles Gute.

Die bronzene Ehrennadel der Kreishandwerkerschaft erhielt an diesem Abend für 30 Jahre Prüfertätigkeit im Bäckerhandwerk Herr Heinrich Germer.

Angela Hauff

Azubis der Peter-Bruckmann-Schule

Ein Artikel der Heilbronner Stimme vom 06.06.2015.

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„Genussvoll in die Grillsaison“ – Grillprojekt 2015 an der PBS

Im Schuljahr 2014/15 führten die Abschlussklassen der Fleischer und Fachverkäuferinnen an der Peter-Bruckmann-Schule Heilbronn ihre Gäste „Genussvoll in die Grillsaison“. In der Ausbildung eine größere Veranstaltung eigenständig von Grund auf planen und durchführen, verlangt von den SchülerInnen Zielstrebigkeit, Disziplin und Kreativität. Eine ideale Vorbereitung auf den nun bald beginnenden beruflichen Alltag.

Neben den verschiedenen Grillvariationen aus Geflügel, Schwein und Rind wurden trendgerecht auch vegetarische Grillprodukte angeboten. Die Rezepturen vom Entrée über Salate bis zum Dessert entwarfen, besprachen und produzierten die SchülerInnen mit den Fachlehrern Herrn Michael Engelhardt, Frau Ulrike Götz-Berg, Frau Angela Hauff, Frau Birgit Kaiser und Herrn Stephan Kofink.

Präsentiert wurden die Produkte auf einem frühlingshaft gestalteten Buffet bei sonnigem Wetter. Der Auftakt in die Grillsaison war ein voller Erfolg, so das einhellige Urteil der Gäste.

Projektwoche 2015 – Fachmesse

Projektwoche 2015 – Fachmesse „Neue Produktideen für die Lebensmittelindustrie“

Die drei Abschlussklassen des Berufsausbildungszweiges „Fachkraft für Lebensmitteltechnik“ führten in der 2. Januarwoche ihr Großprojekt zum Thema „Entwicklung neuer Produkte in der Lebensmittelbranche“ durch. Nach einer kurzen Einführung durch die Projektleitung begannen die Schüler/innen mit der Aufgabe, ein selbst entwickeltes Produkt zu produzieren und zu vermarkten.

In den schuleigenen Werkstätten (Bäckerei, Konditorei, Fleischerei und Lebensmitteltechnikum) und EDV-Räumen kümmerte sich jede Gruppe dabei um unterschiedliche Aspekte ihrer Idee. Es wurden Rezepturen getestet, Probeversuche gestartet und verfeinert, um am letzten Tag ein verkaufsfertiges Ergebnis zu präsentieren, welches den Ansprüchen des durchschnittlichen Kunden gerecht werden sollte.

Zeitgleich zur Produktion liefen die Vorbereitungen zur Verpackung der Produkte in handelsüblicher Art und für die Vermarktung auf der Messe. Dazu gehörten individuell gestaltete Messestände, Informationsmaterial, Powerpoint-Präsentationen, Flyer, etc. Ebenso erstellten die Schüler die Verpackung nach der neuen Kennzeichnungs-VO nach LMIV.

12 Gruppen fieberten am Ende der Woche dem Ansturm der Interessenten und deren Fragen und Meinungen entgegen. So waren z.B. süße Pastakreationen, gefüllte Kartoffelbagels, Quarkfruchtbubbles im Glas, Milchreiskonfekt, für Veganer und Allergiker geeignete Snacks, auf der Ideenmesse ausgestellt. Die zahlreich erschienen Vertreter der Firmen, Ausbilder der Lebensmittelindustrie aus dem gesamten süddeutschen Raum, sowie die Lehrer und Schüler der PBS waren begeistert. Deshalb lobte Herr Volkmann spontan einen Preis für den besten Messeauftritt aus: Platz 1 „Einfach vegantisch“, Platz 2 „Kreta´s Gold“ und den 3. Platz belegte die Gruppe „Snack Bag“.

Auch hier nochmals vielen Dank an das Schulkollegium für das rege Interesse an dieser Woche.

Angela Hauff

 

 

 

 

 

Die Grillsaison ist eröffnet

Projekt der Abschlussklassen Fleischer und Fleischereiverkauf

Unter dem Motto „April, April das ist kein Scherz, gut gegrillt mit ganz viel Herz“ gestalteten die Abschlussklassen Fleischer und Fleischereiverkauf ein Grillfest an der Peter-Bruckmann-Schule Heilbronn.

Kurz vor den Abschlussprüfungen konnten die Auszubildenden unter Beweis stellen, was sie in den drei Jahren in Theorie und Praxis gelernt haben. Mit Freude und Motivation gingen sie an die Konzeption des Projekttages. Kleine Häppchen, Salate und Desserts lagen in den Händen der Verkäuferinnen, das Fleisch und die Wurstproduktion in denen der Fleischerauszubildenden. Ansprechende Einladungen und Menükarten rundeten das Gesamtbild ab. Die frühlingshafte Dekoration der Tische, Schauplatten mit Fleisch und Wurst, ein ansprechendes Buffet wirkten auf die geladenen Gäste. So wurden bei frühlingshaften Temperaturen alle hergestellten Produkte probiert und mit Bestnoten bewertet.

Die angehenden Verkäuferinnen und Fleischer durchliefen mit diesem Grillprojekt die berufliche Praxis des Partyservicegeschäftes. Sie haben hierbei jede Menge Erfahrungen gesammelt, deren Grundlage durch eine gute Vernetzung von Theorie- und Praxisunterricht und nicht zuletzt durch die gute Ausbildung in den Fleischereifachbetrieben zustande kam.

Flechtkurs für angehende Bäcker

Flechtkurs-Premiere für Backwaren an der PBS

Am 13.02.2014 fand in der PBS erstmals ein Flechtkurs für die angehenden Bäcker der Fachstufe 1 statt. In Kooperation mit der Bäckerinnung wurden im Hinblick auf die anstehende praktische Zwischenprüfung der Bäcker-Lehrlinge Flechtübungen unter fachlicher Leitung durchgeführt. Geübt wurden unter anderem Vier- und Fünfstrang-Zöpfe.

Prüfungsvorsitzender Markus Hönnige, Stellvertreter Bernd Herold, Technischer Lehrer Christoph Lindner sowie der Backmeister der Fa. Jung, Herr Schaffert, zeigten den jungen Handwerkern Grundlagen, Arbeitstechniken sowie den einen oder anderen Trick beim Umgang mit Hefefeinteigen.

 

20. Heilbronner Stadtmeisterschaften

Ein Artikel der Heilbronner Stimme vom 27.01.2014.

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Die große Klage: Wertschätzung des Gastes fehlt

Ein Artikel der Heilbronner Stimme vom 23.01.2014.

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