Stadtmeisterschaft der Köche und Hotelfachkräfte
Zwei Artikel der Heilbronner Stimme vom 31.01.2015 und vom 02.02.2015.
Aktuelles
Projektwoche 2015 – Fachmesse
Projektwoche 2015 – Fachmesse „Neue Produktideen für die Lebensmittelindustrie“
Die drei Abschlussklassen des Berufsausbildungszweiges „Fachkraft für Lebensmitteltechnik“ führten in der 2. Januarwoche ihr Großprojekt zum Thema „Entwicklung neuer Produkte in der Lebensmittelbranche“ durch. Nach einer kurzen Einführung durch die Projektleitung begannen die Schüler/innen mit der Aufgabe, ein selbst entwickeltes Produkt zu produzieren und zu vermarkten.
In den schuleigenen Werkstätten (Bäckerei, Konditorei, Fleischerei und Lebensmitteltechnikum) und EDV-Räumen kümmerte sich jede Gruppe dabei um unterschiedliche Aspekte ihrer Idee. Es wurden Rezepturen getestet, Probeversuche gestartet und verfeinert, um am letzten Tag ein verkaufsfertiges Ergebnis zu präsentieren, welches den Ansprüchen des durchschnittlichen Kunden gerecht werden sollte.
Zeitgleich zur Produktion liefen die Vorbereitungen zur Verpackung der Produkte in handelsüblicher Art und für die Vermarktung auf der Messe. Dazu gehörten individuell gestaltete Messestände, Informationsmaterial, Powerpoint-Präsentationen, Flyer, etc. Ebenso erstellten die Schüler die Verpackung nach der neuen Kennzeichnungs-VO nach LMIV.
12 Gruppen fieberten am Ende der Woche dem Ansturm der Interessenten und deren Fragen und Meinungen entgegen. So waren z.B. süße Pastakreationen, gefüllte Kartoffelbagels, Quarkfruchtbubbles im Glas, Milchreiskonfekt, für Veganer und Allergiker geeignete Snacks, auf der Ideenmesse ausgestellt. Die zahlreich erschienen Vertreter der Firmen, Ausbilder der Lebensmittelindustrie aus dem gesamten süddeutschen Raum, sowie die Lehrer und Schüler der PBS waren begeistert. Deshalb lobte Herr Volkmann spontan einen Preis für den besten Messeauftritt aus: Platz 1 „Einfach vegantisch“, Platz 2 „Kreta´s Gold“ und den 3. Platz belegte die Gruppe „Snack Bag“.
Auch hier nochmals vielen Dank an das Schulkollegium für das rege Interesse an dieser Woche.
Angela Hauff
Die Grillsaison ist eröffnet
Projekt der Abschlussklassen Fleischer und Fleischereiverkauf
Unter dem Motto „April, April das ist kein Scherz, gut gegrillt mit ganz viel Herz“ gestalteten die Abschlussklassen Fleischer und Fleischereiverkauf ein Grillfest an der Peter-Bruckmann-Schule Heilbronn.
Kurz vor den Abschlussprüfungen konnten die Auszubildenden unter Beweis stellen, was sie in den drei Jahren in Theorie und Praxis gelernt haben. Mit Freude und Motivation gingen sie an die Konzeption des Projekttages. Kleine Häppchen, Salate und Desserts lagen in den Händen der Verkäuferinnen, das Fleisch und die Wurstproduktion in denen der Fleischerauszubildenden. Ansprechende Einladungen und Menükarten rundeten das Gesamtbild ab. Die frühlingshafte Dekoration der Tische, Schauplatten mit Fleisch und Wurst, ein ansprechendes Buffet wirkten auf die geladenen Gäste. So wurden bei frühlingshaften Temperaturen alle hergestellten Produkte probiert und mit Bestnoten bewertet.
Die angehenden Verkäuferinnen und Fleischer durchliefen mit diesem Grillprojekt die berufliche Praxis des Partyservicegeschäftes. Sie haben hierbei jede Menge Erfahrungen gesammelt, deren Grundlage durch eine gute Vernetzung von Theorie- und Praxisunterricht und nicht zuletzt durch die gute Ausbildung in den Fleischereifachbetrieben zustande kam.
Flechtkurs für angehende Bäcker
Flechtkurs-Premiere für Backwaren an der PBS
Am 13.02.2014 fand in der PBS erstmals ein Flechtkurs für die angehenden Bäcker der Fachstufe 1 statt. In Kooperation mit der Bäckerinnung wurden im Hinblick auf die anstehende praktische Zwischenprüfung der Bäcker-Lehrlinge Flechtübungen unter fachlicher Leitung durchgeführt. Geübt wurden unter anderem Vier- und Fünfstrang-Zöpfe.
Prüfungsvorsitzender Markus Hönnige, Stellvertreter Bernd Herold, Technischer Lehrer Christoph Lindner sowie der Backmeister der Fa. Jung, Herr Schaffert, zeigten den jungen Handwerkern Grundlagen, Arbeitstechniken sowie den einen oder anderen Trick beim Umgang mit Hefefeinteigen.
20. Heilbronner Stadtmeisterschaften
Ein Artikel der Heilbronner Stimme vom 27.01.2014.
Die große Klage: Wertschätzung des Gastes fehlt
Ein Artikel der Heilbronner Stimme vom 23.01.2014.
Projektwoche 2014 der Abschlussklassen Fachkraft für Lebensmitteltechnik
Projektwoche 2014:„Neue Produktideen für die Lebensmittelindustrie“
Die drei Abschlussklassen des Berufsausbildungszweiges „Fachkraft für Lebensmitteltechnik“ führten in der 2. Januarwoche ihr Großprojekt zum Thema „Entwicklung neuer Produkte in der Lebensmittelbranche“ durch. Nach einer kurzen Einführung durch die Projektleitung begannen die Schüler/innen mit der Aufgabe, ein selbst entwickeltes Produkt zu produzieren und zu vermarkten.
In den schuleigenen Werkstätten (Bäckerei, Konditorei, Fleischerei und Lebensmitteltechnikum) und EDV-Räumen kümmerte sich jede Gruppe dabei um unterschiedliche Aspekte der Idee. Es wurden Rezepturen getestet, Probeversuche gestartet und verfeinert, um am letzten Tag ein verkaufsfertiges Ergebnis zu präsentieren, welches den Ansprüchen des durchschnittlichen Kunden gerecht werden sollte. Zeitgleich zur Produktion liefen die Vorbereitungen zur Verpackung der Produkte in handelsüblicher Art und für die Vermarktung auf der Messe. Dazu gehörten individuell gestaltete Messestände, Informationsmaterial, Powerpoint-Präsentationen, Flyer, etc. Ebenso erstellten die Schüler neue mediale Inhalte: ein QR-Code oder ein Prezi. Am Freitag waren die Anstrengungen der Woche vergessen. Um 10 Uhr öffnete die Produktmesse und 14 Gruppen fieberten dem Ansturm der Interessenten und deren Fragen und Meinungen entgegen. Die zahlreich erschienenen Vertreter der Firmen, Ausbilder der Lebensmittelindustrie aus dem gesamten süddeutschen Raum, sowie die Lehrer und Schüler der Schule waren , ob der Kreativität und Ideenvielfalt, begeistert. So waren z.B. Cake Pops, Taschen aus Süßkartoffelteig, herzhafte Törtchen im Glas, Rosenpralinen, ein für Veganer geeigneter Fruchtjoghurt auf der Ideenmesse ausgestellt.
Christopher Kessler & Angela Hauf
Weihnachtsprojekt: Mithelfen statt mitleiden
Unter diesem Motto haben Fachverkäuferinnen Bäckerei der Peter-Bruckmann-Schule Heilbronn bereits zum fünften Mal ihr Weihnachtsprojekt durchgeführt. Über zwanzig verschiedene Plätzchensorten wurden eigenständig hergestellt, dekorativ verpackt und mit viel Eifer in der Schule verkauft. Die Tatsache, dass das eingenommene Geld der Hilfsaktion „Menschen für Menschen“, Karlheinz Böhms Äthiopienhilfe zugeführt wird, hat zudem zu einigen spontanen Spenden geführt. Der diesjährige Erlös beträgt 460,00 € und lässt somit unseren Gesamtspendenbetrag auf 3.560,00 € steigen. Diese Summe wird speziell für die Jugendinitiative „Generation ABC-2015“ gespendet. In Äthiopien ist Schulbildung ein absolutes Privileg. Vier von zehn Kindern können dort keine Schule besuchen – häufig wissen sie nicht einmal, was Schule ist. Mit unserer Spende können wir gezielt mithelfen, das Millenniumsziel der Vereinten Nationen, bis 2015 allen Kindern weltweit eine Grundschulbildung zu ermöglichen, unterstützen.
Erfolgreiche Bruckmann-Azubis auf der SÜFFA 2012
Schülerinnen und Schüler im 3. Ausbildungsjahr der Verkäuferinnen- und Fleischerklasse siegten gleich drei Mal beim Berufsschülerwettbewerb der Fleischerfachmesse SÜFFA auf dem Messegelände in Stuttgart.
Ziel des Wettbewerbs war es, in einer Stunde zu einem selbst gewählten Thema, zum Beispiel: „Weinfest, Halloween und Südseetraum“, einen themenbezogenen Tisch zu gestalten. Dabei zählten nicht nur die Präsentation, sondern auch die Fingerfertigkeit beim Belegen und Gestalten von Schinkenplatten oder Canapées mit einer passenden Garnitur. Außerdem musste jede Gruppe passend dazu eine Fleischplatte dekorativ herstellen.
Die drei Bruckmann-Teams schlugen sich meisterlich vor der starken Konkurrenz aus ganz Süddeutschland. Alle Heilbronner Teams erhielten eine Silbermedaille mit einer Urkunde.
Gut trainiert und unterstützt wurden die erfolgreichen Azubis von ihren Fachlehrern Frau Götz-Berg und Herr Engelhardt sowie von ihren Ausbildungsbetrieben der Region Heilbronn-Franken. Als Schlachtenbummler freuten sich in Stuttgart mit ihrer Klassenlehrerin Frau Hauff alle Azubis der Fleischer- und Verkäuferklassen.
Sieger beim Kammerwettbewerb der Fleischer
Beatrice Alsen und Tobias Fichtel siegen
Kammerwettbewerb in Heilbronn – Fingerfertigkeit und hoher Anspruch
Während in anderen Kammerbezirken kein Wettbewerb mehr stattfindet und die Teilnehmer für den Lebenswettbewerb stattdessen aufgrund ihres Notenschnitts festgelegt werden, geht die Kammer Heilbronn-Franken weiter den Wettbewerbsweg.
Peter-Bruckmann-Schule
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