Aktuelles

Im Rahmen einer Exkursion zum Schlachthof Boeser Frischfleisch in Crailsheim erhielt die Klasse der Fachschule für Lebensmitteltechnik spannende Einblicke in die verschiedenen Stationen der Wertschöpfungskette. Die Führung umfasste die Anlieferung und Aufstallung, die Rinder- und Schweineschlachtung, die Rinderabviertelung, die Rinder- und Schweinezerlegung sowie die Kühlräume und Verladungen. Besonders interessant war es, die bisher nur theoretischen Abläufe in der Praxis zu sehen und einen Eindruck davon zu bekommen, wie viele Arbeitsschritte, Fachwissen und Sorgfalt hinter der Verarbeitung vom Tier zum Lebensmittel stecken. Die Klasse bedankt sich herzlich bei der Boeser Frischfleisch GmbH für die Möglichkeit, die einzelnen Prozesse vor Ort kennenzulernen und für die Transparenz und den Einblick in den Betriebsalltag. 

Unsere angehenden Fachkräfte für Lebensmitteltechnik erhielten bei einer Exkursion zur Südzucker AG in Offenau spannende Einblicke in die regionale Zuckergewinnung aus der Zuckerrübe.
Von der Saftgewinnung über die Aufreinigung bis hin zur Kristallisation konnten die Teilnehmenden den gesamten Prozess der Zuckerproduktion nachvollziehen und live miterleben.

Wir bedanken uns herzlich bei der Werksleitung, Herrn Dr. Reimann, für die Möglichkeit dieser Betriebsbesichtigung sowie bei den Werksführern für ihre kompetente und freundliche Führung.

Der Meisterkurs – Hauswirtschaft der Peter-Bruckmann-Schule hatte in diesem Schuljahr die Möglichkeit, die Schwarz Restaurantbetriebe in Neckarsulm zu besuchen.

Herr Daniel Moore, Küchenchef der Kantine, führte die angehenden Meister*innen durch den hauswirtschaftlichen Bereich, in dem täglich ca. 1000 Essen von 38 Mitarbeitern frisch, und zum Teil in Bio-Qualität, zubereitet werden. Ein breites Angebot von Pinsa und Pasta über traditionelle Küche, Wok und Grillgerichte steht täglich zur Verfügung. Des Weiteren verfügt die Kantine über eine Frühstücks- und Kaffeebar, eine Salatbar und eine Toppingbar. Täglich steht eine Auswahl an frischem Obst kostenlos bereit.

Bei dem Rundgang konnte der Kurs die 6 Meter lange Spülstraße begutachten, an der täglich 250.000 Geschirr- und Besteckteile gereinigt werden. Außerdem bekam die Gruppe Einblick in die Zubereitungsküche, die Vorrats- und Lagerräume, als auch in den Technikraum, in welchem eine Nassmüllanlage ca.45% des internen Stromverbrauches produziert.

Das Abschlussgespräch vermittelte uns einen Eindruck über die Gestaltung der Stellenausschreibungen, die Bewerbungsmöglichkeiten sowie die Unternehmensstruktur von Lidl, Kaufland, Schwarz Produktion, Prezero und Schwarz Digits.

Wir als Meisterkurs bedanken uns herzlich bei den Schwarz Restaurantbetrieben für diesen interessanten Lerngang.

Miriam Scheurer (Meisterkursteilnehmerin)

Am 18. Juni 2024 wurde der Meisterkurs (FHMWT) im Karl-Olga-Krankenhaus in Stuttgart zu einer exklusiven Objektführung von Frau Simone Rittinger (Bereichsleitung) empfangen.

Dort angekommen durften wir uns gleich umziehen um die geheimen Ecken der Regenerationsküche zu begutachten. Uns wurde gezeigt wie das regenerierte Essen tablettiert wird und dann auf die Station gelangt. Außerdem konnten wir Einblick in sämtliche Kühlhäuser sowie die Spülküche nehmen.

Besonders bemerkenswert war das Vergleichsessen, das speziell für uns arrangiert wurde. Bei einer sensorischen Prüfung konnten die  angehenden Meisterinnen und Meister die Unterschiede der Verpflegung von privaten und Kassenpatienten testen.

Nach der ausführlichen Begehung der Küche wurden die Kursteilnehmer zu einem kleinen Mittagsbrunch von der Sana DGS             pro Service GmbH eingeladen. Dort konnten die ersten Fragen geklärt werden. Außerdem erhielten wir einen Einblick in den  vielfältigen Bereich der hauswirtschaftlichen Projektleitung.

Anschließend durften wir uns den Stationsservice auf einer Privatstation und einer Normalstation anschauen.

Auch die Besichtigung der gesamten Bettenzentrale und der Aufbereitungsräume wurde uns ermöglicht. Mit anschaulichen Informationen zu den hygienischen Herausforderungen im Reinigungsbereich endete diese außergewöhnliche Hausführung.

Vielen Dank an das Mitarbeiterteam, das uns diese lehrreiche und spannende Begehung im Karl-Olga-Krankenhaus in Stuttgart ermöglicht hat.

Annina Rittinger (Meisterkurs)

Im stimmungsvollen Ambiente des Bibliothekssaales des Klosters in Bad Schussenried fand am 14. Mai die diesjährige Verleihung der Meisterbriefe der Hauswirtschaft statt.

Im Rahmen der Feierstunde überreichte Abteilungspräsidentin Anita Schmitt die Meisterbriefe an die anwesenden Absolventen der Meisterkurse der Schulen Baden-Württembergs.

In der Festansprache wurde von Frau Schmitt betont, wie vielseitig die Hauswirtschaft ist und wie wichtig es ist mehr junge Menschen für die tollen beruflichen Möglichkeiten zu begeistern. Wir Jungmeisterinnen und -meister können stolz sein, einen so zukunftsorientieren Beruf ausüben zu dürfen.

Von Frau Prof. Dr. Antje-Britta Mörstedt wurde der Festvortrag zum Thema „Generation Z – finden und binden“ gehalten. Sie zeigte in ihrem Vortrag auf, wie unterschiedlich die Wertevorstellungen der verschiedenen Generationen und Altersstufen sind. Frau Mörstedt stellte sehr unterhaltsam und anschaulich dar, wie junge und ältere Arbeitnehmende gewinnbringend zusammenarbeiten und voneinander profitieren können.

Nach der Übergabe der Meisterbriefe wurde allen Absolventinnen und Absolventen mit ihren Gästen ein leckeres, toll angerichtetes Fingerfoodbüfett mit Getränken serviert, das vom Meisterkurs der Hauswirtschaft der Schule in Bad Waldsee organisiert und zubereitet wurde.

Es war ein schöner unterhaltsamer Nachmittag mit guten Vorträgen und Gesprächen.

Rebecca Schwab (Teilnehmerin Meisterkurs), Christiane Wolpert (Fachlehrerin Meisterkurs)