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Vorentscheid in Biberach/Riß

Am 6. Februar 2025 fand der Berufswettbewerb in der Sparte ländliche Hauswirtschaft, an der Matthias-Erzberger-Schule in Biberach/Riß statt.
Am Abend vor dem Tag des Berufswettbewerbes fuhren wir (Anja Hügel, Franziska Gutekunst) zusammen nach Biberach/Riß.

Der Wettbewerb startete am nächsten Tag um 7:45 Uhr in der Schule. Zuerst wurden wir begrüßt und es wurde ein Video gezeigt von der Gewinnerin des Vorjahres, Annika Wilhelm. Um 8 Uhr startete dann der Theorieteil, der bis 9:15 Uhr ging. Hier wurde Allgemeinwissen und Berufstheorie abgefragt. Im Anschluss ging es für uns direkt mit dem Praxisteil weiter. Das Thema war „Stellen Sie verschiedene, gesunde, saisonale und innovative Komponenten für ein Frühstücksbuffet her“. Hierfür waren Vorbereitungen wie beispielsweise Rezepte auswählen, Zeitplan erstellen und die jeweils benötigten Materialien und Lebensmittel besorgen vor dem Wettbewerb zu erledigen.

Zum Praxisteil gehörte eine weitere Aufgabe, die Bestimmung zehn verschiedener Kräuter und Gewürze. Der letzte Teil des Wettbewerbes war die Präsentationsaufgabe. Hier hatten wir im Voraus zwei Themen gestellt bekommen, von denen wir eins auswählten und eine Präsentation erstellen mussten, die wir an dem Tag zwei Prüferinnen präsentieren durften. Um 15 Uhr war die Siegerehrung. Am Anfang gab es Reden der Landjugend, Landfrauen und des Landrats, anschließend ging es zur Verleihung. Franziska Gutekunst belegte den 11. Platz und Anja Hügel den 2. Platz. Somit qualifizierte sich Anja für den Verbandsentscheid in Münsingen.

Unser Fazit: Es war eine stressige Zeit, aber es hat sich gelohnt. Wir hatten viel Austausch mit weiteren Auszubildenden und es war sehr interessant, in welchen Einrichtungen andere arbeiten. Zudem war es eine sehr gute Vorbereitung für die Abschlussprüfung, die im Mai und Juli an der PBS stattfinden wird.

Anja Hügel & Franziska Gutekunst H3HB

Auszubildende der Hotel- und Gastronomieberufe luden zur leckeren Erprobung ihrer Fähigkeiten an ihrer Schule

Heilbronn, 16.04.2024: An der Peter-Bruckmann-Schule in Heilbronn gab es eine besondere Form der Verköstigung. Schülerinnen und Schüler im ersten Lehrjahr der Ausbildungsberufe im Bereich Gastronomie eröffneten für einen Tag ein Frühlingsbistro im Schulhaus. Die Räumlichkeiten der Küche und des Service wurden kurzerhand zum Restaurant, in dem Lehrerinnen und Lehrer einkehren konnten. Dabei wurde ihnen eine frühlingshafte Speisekarte in einem zum Gastraum umgestalteten Klassenzimmer angeboten. Die saisonalen und regionalen Gerichte reichten von Spargel mit Kräuterflädle bis zum Nachtisch mit Rhabarber. Dabei hatten die Auszubildenden vorab die Rezepte ausgewählt und die Organisation eigenständig geplant.

Der Tag startete für die erste „Schicht“ mit einem Arbeitsbeginn um 8 Uhr und ersten Vorbereitungen für die Speisen und das Restaurant. Gegen 11:30 Uhr kamen die „Kolleginnen und Kollegen“, mit denen eine Übergabe stattfand und die dann die weiteren Arbeiten übernahmen.

Als die ersten Gäste eintrafen und die Bestellungen durchgegeben wurden, stieg auch die Spannung in der Küche. Aber so gut wie alles lief glatt – und das zum Ende des ersten Ausbildungsjahres!

Die verköstigten Lehrkräfte waren sowohl mit dem Service als auch mit der Küche sehr zufrieden. „Alle Gerichte und Getränke an unserem Tisch wurden korrekt und höflich serviert“, meinte eine Lehrerin. „Wow, meine Erwartungshaltung wurde bei Weitem übertroffen – geschmacklich wirklich überzeugend“, äußerte sich eine weitere Lehrkraft positiv.

Auch die Klassenlehrerin Frau Bärbel Körner fand die Premiere des Bistros absolut gelungen: „Die machen das ganz toll!“, brachte sie ihre Beobachtungen lächelnd zum Ausdruck.

Alles in allem war das ein gelungenes Projekt mit dem Appell zur Wiederholung.

Schülerinnen und Schüler des 2. Ausbildungsjahres der Verkäufer- und Fleischerklasse siegten gleich viermal beim Berufsschülerwettbewerb der Fleischerfachmesse SÜFFA auf dem Messegelände in Stuttgart.

Ziel des Wettbewerbs war es, in einer Stunde zu einem selbst gewählten Thema, zum Beispiel „Herbstlichte Genüsse“, “Happy Halloween“, „Festa Siciliana“, einen passenden Tisch zu gestalten. Dabei zählten nicht nur die Präsentation, sondern auch die Fingerfertigkeit beim Belegen und Gestalten von Canapés mit einer themenbezogenen Garnitur. Außerdem musste jede Gruppe dazu eine Fleischplatte dekorativ gestalten.

Die vier Bruckmann-Teams setzten sich meisterlich gegen die starke Konkurrenz aus ganz Süddeutschland durch. Alle Heilbronner Teams erhielten eine Medaille: je 2 x Silber und Bronze mit einer Urkunde.

Gut trainiert und unterstützt wurden die erfolgreichen Azubis von ihrem Fachlehrern Frau Kaiser, Frau Hauff und Herrn Engelhardt sowie von ihren Ausbildungsbetrieben der Region Heilbronn-Franken.

Angela Hauff

Peter-Bruckmann-Schule unterstützt „Schulprojekt in Gambia“ – Aktion am Tag der offenen Schule

 Seit 2 Jahren unterstützen die Azubis der Abteilung Nahrung: Fleischer und Verkäufer ein Schülerhilfsprojekt in Gambia. Initiiert wurde das Projekt vor 20 Jahren von Familie Korb aus Langenbrettach. Sie sammeln Spendengelder, vermitteln Patenschaften und helfen damit ganz konkret den Familien und deren Kindern mit dem Schulgeld und Lebensmitteln.

Anlässlich des Tages der offenen Schule Anfang Februar produzierten die Fleischer- und Bäckerazubis frische Weißwürste, Brezeln sowie Süßstückchen. Das Hotel- und Gaststättengewerbe steuerte eine Gemüsesuppe bei.

Beim Verkauf im schuleigenen Bistrocafé kamen als Erlös durch den Verkauf von Kaffeespezialitäten und den selbsthergestellten Produkten 525,00 € zusammen. Der Betrag wird als Spende in diese Aktion investiert. „Wir sind begeistert, wie unsere Schüler den Kindern in Gambia zu Bildung und einem Schulabschluss helfen können“, so der Schulleiter Dr. Christoph Franz.

A. Hauff