Auszubildende der Hotel- und Gastronomieberufe luden erneut zur leckeren Erprobung ihrer Fähigkeiten an ihre Schule
Heilbronn, 14.05.2024: An der Peter-Bruckmann-Schule in Heilbronn gab es erneut ein überraschendes Essensangebot in Form eines Pop-Up-Bistros. Schülerinnen und Schüler im ersten Lehrjahr der Ausbildungsberufe im Bereich Gastronomie boten für einen Tag internationale Speisen in Form eines Bistros an. Dabei wurden die Räume der Küche und Klassenzimmer kurzerhand zum Restaurant, in dem Lehrerinnen und Lehrer einkehren konnten. Die Speisekarte bot eine kulturelle Reise in Form von internationalen Gerichten an. So gab es zum Beispiel Chow Mein – ein tibetisches Gericht, das den Besuchern weitestgehend unbekannt war. Auch Turon – eine philippinische Süßspeise – überraschte die Gäste als Nachtisch. Die Auszubildenden wählten vorab die Rezepte aus eingereichten Vorschlägen im Klassenvotum und organisierten das Bistro quasi eigenständig – von der Deko über das Anrichten der Speisen bis hin zur Preisgestaltung.
Dabei gab es – wie in einem Restaurant üblich – auch eine Einteilung der Schülerinnen und Schüler in zwei Schichten für Küche und Service.
Die Spannung wuchs mit dem Eintreffen der ersten Gäste, doch es lief alles gut, wenn man die üblichen Anlaufschwierigkeiten mit einbezieht. Die jungen Menschen sind ja immerhin erst im ersten Lehrjahr!
„Alle Gerichte waren etwas Besonderes, weil sie aus Heimatländern der Azubis kamen“, meinte eine Lehrerin. „Geschmacklich wirklich ganz neue Eindrücke“, brachte eine weitere Lehrkraft an. Der Schulleiter äußerte sich ebenfalls positiv zum Umgang mit kleinen Missgeschicken: „Die Schülerinnen im Service blieben immer höflich – und das in all dem Stress!“
Die Klassenlehrerin Frau Bärbel Körner fand die Neuauflage des Bistros unter anderer „Fahne“ gelungen: „Auch diese Lerngruppe gibt alles, um den Besuchern einen besonderen Genuss bieten zu können“, brachte sie ihre Beobachtungen lächelnd zum Ausdruck.
Alles in allem war das ein weiteres gelungenes Projekt. Man darf 
gespannt sein, was die nächsten Klassen bieten.
Pop-up Bistro International der Azubis
/in AllgemeinHeilbronn, 14.05.2024: An der Peter-Bruckmann-Schule in Heilbronn gab es erneut ein überraschendes Essensangebot in Form eines Pop-Up-Bistros. Schülerinnen und Schüler im ersten Lehrjahr der Ausbildungsberufe im Bereich Gastronomie boten für einen Tag internationale Speisen in Form eines Bistros an. Dabei wurden die Räume der Küche und Klassenzimmer kurzerhand zum Restaurant, in dem Lehrerinnen und Lehrer einkehren konnten. Die Speisekarte bot eine kulturelle Reise in Form von internationalen Gerichten an. So gab es zum Beispiel Chow Mein – ein tibetisches Gericht, das den Besuchern weitestgehend unbekannt war. Auch Turon – eine philippinische Süßspeise – überraschte die Gäste als Nachtisch. Die Auszubildenden wählten vorab die Rezepte aus eingereichten Vorschlägen im Klassenvotum und organisierten das Bistro quasi eigenständig – von der Deko über das Anrichten der Speisen bis hin zur Preisgestaltung.
Dabei gab es – wie in einem Restaurant üblich – auch eine Einteilung der Schülerinnen und Schüler in zwei Schichten für Küche und Service.
Die Spannung wuchs mit dem Eintreffen der ersten Gäste, doch es lief alles gut, wenn man die üblichen Anlaufschwierigkeiten mit einbezieht. Die jungen Menschen sind ja immerhin erst im ersten Lehrjahr!
„Alle Gerichte waren etwas Besonderes, weil sie aus Heimatländern der Azubis kamen“, meinte eine Lehrerin. „Geschmacklich wirklich ganz neue Eindrücke“, brachte eine weitere Lehrkraft an. Der Schulleiter äußerte sich ebenfalls positiv zum Umgang mit kleinen Missgeschicken: „Die Schülerinnen im Service blieben immer höflich – und das in all dem Stress!“
Die Klassenlehrerin Frau Bärbel Körner fand die Neuauflage des Bistros unter anderer „Fahne“ gelungen: „Auch diese Lerngruppe gibt alles, um den Besuchern einen besonderen Genuss bieten zu können“, brachte sie ihre Beobachtungen lächelnd zum Ausdruck.
Alles in allem war das ein weiteres gelungenes Projekt. Man darf
gespannt sein, was die nächsten Klassen bieten.
Alpakawanderung im VABR
/in Allgemein, BerufsvorbereitungNach einer 10-minütigen Zugfahrt und einem 20-minütigen Fußmarsch empfing uns Frau Nester. Sie erklärte uns kurz, wie die 2-stündige Alpakawanderung ablaufen soll. Immer zu zweit durften wir uns ein Alpaka aussuchen. Los gings. Wir mussten die Tiere sehr gut festhalten. Die Alpakas haben sich schnell an uns gewöhnt. Wir durften sie streicheln und sogar füttern. Zwischendurch erklärte uns Frau Nester sehr viel über das Verhalten der Alpakas. An diesem Tag haben wir sehr viel über die Tiere gelernt, vor allem, wie man mit ihnen umgeht. Sie haben große Knopfaugen und sehen immer freundlich aus – Alpakas sind sehr freundliche und flauschige Tiere. Sie laufen gerne etwas langsamer, brauchen öfters eine Pause und fressen dann ihr Gr
as. Eine Alpakadame war schwanger und wir erfuhren, dass das Baby 11 Monate im Bauch der Mutter sein wird. Von Frau Nester bekamen wir die Aufgabe, ein Alpaka mit einem Löwenzahnblatt zu füttern. Das war für manche eine echte Herausforderung, denn es war eine „Mund – zu – Mund – Fütterung“ (siehe Foto).
Zum Schluss durften wir die Tiere auf ihrer Wiese mit einem Spezialfutter füttern. Es war eine sehr schöne Erfahrung und wir hatten viel Spaß. Wir fuhren mit der S-Bahn wieder zurück an die Peter-Bruckmann-Schule. Alle waren sehr glücklich und vor allem verbrachten wir viel Zeit in der Natur.
Der Förderkreis der Schule hat uns mit je 5 € pro Schüler unterstützt.
Herzlichen Dank nochmals dafür.
Die Klasse VABR1/2
Pop-up Frühlingsbistro der Azubis
/in BerufsschuleAuszubildende der Hotel- und Gastronomieberufe luden zur leckeren Erprobung ihrer Fähigkeiten an ihrer Schule
Der Tag startete für die erste „Schicht“ mit einem Arbeitsbeginn um 8 Uhr und ersten Vorbereitungen für die Speisen und das Restaurant. Gegen 11:30 Uhr kamen die „Kolleginnen und Kollegen“, mit denen eine Übergabe stattfand und die dann die weiteren Arbeiten übernahmen.
Als die ersten Gäste eintrafen und die Bestellungen durchgegeben wurden, stieg auch die Spannung in der Küche. Aber so gut wie alles lief glatt – und das zum Ende des ersten Ausbildungsjahres!
Die verköstigten Lehrkräfte waren sowohl mit dem Service als auch mit der Küche sehr zufrieden.
„Alle Gerichte und Getränke an unserem Tisch wurden korrekt und höflich serviert“, meinte eine Lehrerin. „Wow, meine Erwartungshaltung wurde bei Weitem übertroffen – geschmacklich wirklich überzeugend“, äußerte sich eine weitere Lehrkraft positiv.
Auch die Klassenlehrerin Frau Bärbel Körner fand die Premiere des Bistros absolut gelungen: „Die machen das ganz toll!“, brachte sie ihre Beobachtungen lächelnd zum Ausdruck.
Alles in allem war das ein gelungenes Projekt mit dem Appell zur Wiederholung.
BKBT2 im Klärwerk Heilbronn
/in BerufskollegAm Freitag, den 15.03.2024, besuchten die Auszubildenden des Berufskollegs für biotechnologische Assistenten BKBT2 das Heilbronner Klärwerk im Rahmen des Biologieunterrichts zum Thema Ökologie.
Nachdem die Schülerinnen und Schüler der Reihe nach vor dem Klärwerk Heilbronn in der Austraße 206 eintrudelten, ging die Führung auch schon los. Betreut wurden sie vom Betriebsleiter des Klärwerks Heilbronn, Herrn Broszio. Zusammen mit ihm sind sie den Weg des Wassers durch die Anlage gegangen und erhielten Einblicke in das Thema Abwasserreinigung. Sie lernten alles über den Aufbau der Kläranlage und die einzelnen Klärschritte, die die mechanische, die biologische und die chemischen Reinigung beinhalten.
Johanna Riemesch (2BKBKT2)
Foto: www.heilbronn.de/umwelt-mobilitaet/abwasserbeseitigung
UNESCO-Projekttag 2024
/in UNESCO AGFür den Frieden! #HändeReichen #BrückenBauen
In einer Gegenwart, in der weltweit eine steigende Zahl von Kriegen und Konflik-
ten, und auch in Deutschland eine deutliche Zunahme von Populismus, Verro-
hung, Hass und Hetze zu verzeichnen ist, braucht es den Einsatz für Demokratie,
Nachhaltigkeit, Solidarität und eine Kultur des Friedens mehr denn je.
Der UNESCO-Projekttag findet an der PBS am 19.07.2024 statt.
Foto: Christiane Jahnke, IGH
BKBT2 im Klärwerk Heilbronn
/in BerufskollegDie Klasse BKBT2 besuchte am 15.03.24 das Klärwerk in Heilbronn.
Dorfkäserei Geifertshofen
/in AllgemeinEine inspirierende Erfahrung für die angehenden Lebensmitteltechniker*innen
Der Besuch der Dorfkäserei begann mit einer Führung durch die gläserne Produktion. Hier konnten die angehenden Techniker und Technikerinnen den Dicklegungsprozess und das anschließende Pressen der künftigen Käselaibe sehen. Im weiteren Verlauf des Besuches wurden die Bedingungen für den produzierten Käse erläutert und auf die Unterschiede von Bioland und Demeter erzeugter Milch zu konventionell erzeugter Milch eingegangen. Ein wichtiger Aspekt war die Verwendung von tierischem Lab, das Horntragen der Kühe und die Weidedauer und Auswirkungen auf die spätere Käsereifung sowie das Käsearoma. Die Referentin beeindruckte nicht nur durch ihre profunde Fachkenntnis, sondern auch durch ihre souveräne Art, die komplexe Thematik rund um die Käseherstellung verständlich zu vermitteln und durch ihr Engagement, dieses Wissen an die angehenden Techniker und Technikerinnen weiterzugeben.
Ein Highlight des Besuches war die anschließende Käseverkostung. Vom milden Schnittkäse bis hin zu einem kräftigen, aromatischen Käse bot sich den Teilnehmern und Teilnehmerinnen ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.
Birgit Kaiser
Schulprojekt in Gambia
/in AllgemeinPeter-Bruckmann-Schule unterstützt „Schulprojekt in Gambia“ – Aktion am Tag der offenen Schule
Seit 3 Jahren unterstützen die Azubis der Abteilung Nahrung: Fleischer und Verkäufer ein Schülerhilfsprojekt in Gambia. Initiiert wurde das Projekt vor über 20 Jahren von Familie Korb aus Langenbrettach.
Sie sammeln Spendengelder, vermitteln Patenschaften und helfen damit ganz konkret den Familien und deren Kindern mit dem Schulgeld und Lebensmitteln.
Anlässlich des Tages der offenen Schule Anfang Februar produzierten die Fleischer- und Bäckerazubis frische Weißwürste, Geflügelsaiten, Brötchen und Brezeln sowie Süßstückchen in vielen Variationen.
Beim Verkauf im schuleigenen Bistrocafé kamen als Erlös durch den Verkauf von Kaffeespezialitäten und den selbsthergestellten Produkten 620,00 € zusammen. Der Betrag wird als Spende in diese Aktion investiert. „Wir sind begeistert, wie unsere Schüler den Kindern in Gambia zu Bildung und einem Schulabschluss helfen können“, so der Abteilungsleiter Martin Niestroj.
(A. Hauff)
Faszination und Ethik
/in BerufsfachschuleBesuch der Ausstellung „Körperwelten“ in Stuttgart
In einer unvergesslichen Exkursion besuchten die Schülerinnen des pflegeorientierten Teils der Klasse 2 BFEG/P 1/1 die faszinierende Ausstellung „Körperwelten“ von Gunther von Hagens in Stuttgart. Die plastinierten Ausstellungsstücke zogen die Schülerinnen in ihren Bann, während sie sich inmitten einer Welt aus präparierten Körpern und Organen wiederfanden.
Die lebensechten Darstellungen boten einen einzigartigen Einblick in die Anatomie des menschlichen Körpers, wodurch die Schülerinnen die Möglichkeit hatten, die Komplexität und Schönheit des menschlichen Organismus aus nächster Nähe zu betrachten. Für viele war es eine Erfahrung, die ihre Vorstellungskraft übertraf und ihre Neugierde für die Anatomie weckte.
Im anschließenden Unterricht wurde die Ausstellung auch unter der Fragestellung Wissenschaft und Ethik diskutiert. Gemeinsam wurde die Bedeutung und die Grenze des Wissensgewinnes durch die Ausstellung diskutiert und über die Verantwortung im Umgang mit menschlichen Körpern, welche für die Zwecke der Plastination zur Verfügung gestellt wurden, debattiert.
Es war eine Erfahrung, die nicht nur die wissenschaftliche Neugier weckte, sondern auch die moralische und ethische Diskussion anregte.
Birgit Kaiser
Es wird bunt!
/in AllgemeinNach vier Tagen voller Produktentwicklung folgte die Präsentation auf der Produktmesse in der Peter-Bruckmann-Schule. Hier stellten die Azubis ihre Kreationen den Gästen, Lehrern und Ausbildern vor.
Die Besucher hatten die Möglichkeit herzhafte Proteinriegel, erfrischende IsoGetränke, Kartoffel Cupcakes, ein orientalisches Pesto oder Kürbiskonfitüre zu verkosten. Die angehenden Fachkräfte gaben an den dekorierten Ständen als Team Auskunft über ihre Ideen, Verzehrempfehlungen, den Herstellungsprozess sowie Vorschläge für Umsetzungsmöglichkeiten in der industriellen Produktion.
Mit einem bunten und erfolgreichen Jahresbeginn bereiten sich die Auszubildenden nun auf den Endspurt und die Abschlussprüfung ihrer dreijährigen Ausbildung vor.
Juana Leibbrand