Aktuelles

Am 18. Juni 2024 wurde der Meisterkurs (FHMWT) im Karl-Olga-Krankenhaus in Stuttgart zu einer exklusiven Objektführung von Frau Simone Rittinger (Bereichsleitung) empfangen.

Dort angekommen durften wir uns gleich umziehen um die geheimen Ecken der Regenerationsküche zu begutachten. Uns wurde gezeigt wie das regenerierte Essen tablettiert wird und dann auf die Station gelangt. Außerdem konnten wir Einblick in sämtliche Kühlhäuser sowie die Spülküche nehmen.

Besonders bemerkenswert war das Vergleichsessen, das speziell für uns arrangiert wurde. Bei einer sensorischen Prüfung konnten die  angehenden Meisterinnen und Meister die Unterschiede der Verpflegung von privaten und Kassenpatienten testen.

Nach der ausführlichen Begehung der Küche wurden die Kursteilnehmer zu einem kleinen Mittagsbrunch von der Sana DGS             pro Service GmbH eingeladen. Dort konnten die ersten Fragen geklärt werden. Außerdem erhielten wir einen Einblick in den  vielfältigen Bereich der hauswirtschaftlichen Projektleitung.

Anschließend durften wir uns den Stationsservice auf einer Privatstation und einer Normalstation anschauen.

Auch die Besichtigung der gesamten Bettenzentrale und der Aufbereitungsräume wurde uns ermöglicht. Mit anschaulichen Informationen zu den hygienischen Herausforderungen im Reinigungsbereich endete diese außergewöhnliche Hausführung.

Vielen Dank an das Mitarbeiterteam, das uns diese lehrreiche und spannende Begehung im Karl-Olga-Krankenhaus in Stuttgart ermöglicht hat.

Annina Rittinger (Meisterkurs)

Ausbildungstag Hauswirtschaft
am Donnerstag, 13. Juni 2024

Bei gutem Wetter erhielten angehende Hauswirtschafter/innen sowie Meisteranwärter/innen der Hauswirtschaft und Lehrkräfte der Peter-Bruckmann-Schule Heilbronn Einblick in 3 mittelständische, lebensmittelproduzierende Betriebe aus dem Großraum Heilbronn:

• Station 1: Betrieb Kemmler, Bad Friedrichshall – Feldgemüse und Erdbeeren
• Station 2: Betrieb Schmidt, Bad Friedrichshall – Milchvieh und Produktion von Bauernhofeis
• Station 3: Biohof Frank mit Hof-Cafè und Laden, Gellmersbach – Obst- und Gemüseanbau

An diesem Tag konnten wir sehr viel darüber lernen, wie bei uns in der Region hervorragende Lebensmittel produziert werden und mit welchen Problemen Landwirte dabei zu kämpfen haben. Neben dem jeweiligen Fachwissen über die angebauten Kulturen und die gehaltenen Tiere müssen erfolgreiche Landwirte heute auch über umfangreiche betriebswirtschaftliche Kenntnisse verfügen, bereit sein in neueste Technik zu investieren und gleichzeitig in der Lage sein, auf die sich stets verändernden Gegebenheiten der jeweiligen Märkte zu reagieren.

Um mit günstigerem Gemüse aus dem Süden Europas konkurrieren zu können setzen deutsche Landwirte unterschiedliche Strategien ein. Eine Möglichkeit stellt die Ausrichtung auf Sonderkulturen (z. B. Zuckermais) dar. Eine weitere Strategie besteht darin fehlende Gewinne bei einer Kultur über eine oder mehrere andere lukrativere Kulturen auszugleichen. Beispielsweise müssten in Deutschland angebaute Himbeeren viel mehr kosten als sie das tun. Dann würden die Verbraucher die Früchte jedoch nicht mehr kaufen. Also werden Defizite aus dem Himbeeranbau in Kauf genommen und z. B. mit Gewinnen aus dem Verkauf von Erdbeeren kompensiert. Eine weitere Möglichkeit kann darin bestehen den eigenen Betrieb auf biologischen Anbau umzustellen so wie Familie Frank dies getan hat.

Im Rahmen der Besichtigungen wuchs bei den Teilnehmenden das Bewusstsein darüber wie wertvoll unsere Lebensmittel sind, und wie wichtig es ist, im Rahmen unserer hauswirtschaftlichen Tätigkeiten (aber auch im privaten Umfeld) sorgfältig mit Lebensmitteln umzugehen.

Marlene Schwarz (Meisterkurs Peter-Bruckmann-Schule)