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Peter-Bruckmann-Schule Bildungsangebot Fachpraktiker (m/w/d) Küche

Fachpraktiker (m/w/d) Küche

  • Teilzeit
  • Dauer: 3 Jahre
  • Voraussetzung: Ohne Abschluss
  • Schulart: Berufsschule

Die Sonderberufsschule Hauswirtschaft ist eine 3-jährige Teilzeitschule. Sie ist eine Sonderform der Berufsschule: es werden hier berufsschulpflichtige (Lern-) Behinderte aufgenommen, die eine Ausbildung für Behinderte gemäß §48 BBiG angetreten bzw. eine Arbeit aufgenommen haben. Die Schüler/-innen werden dabei in ihrer betrieblichen Ausbildung von der Sonderberufsschule begleitet.

Im Unterricht der Schule vertiefen die Schüler/-innen ihre Allgemeinbildung und erwerben die für die Berufsausübung erforderlichen fachtheoretischen Kenntnisse.

Da die Schule eine Sonderschule ist, hat sie auch – gegenüber der Bildungsgänger der sonstigen Berufsschule – besondere Ziele:

  • Befähigung zu einem Abschluss in einem Ausbildungsberuf gemäß § 48 BBiG.
  • Förderung und Stabilisierung der Persönlichkeit des (lern-) behinderten Jugendlichen.

Ausbildungsbetriebe: Die Vermittlung erfolgt in der Regel über die Agentur für Arbeit.

10 Stunden Unterricht an 1,5 Tagen pro Woche.

Unterrichtsfächer: 1. Pflichtbereich

1. Jahr 2. Jahr 3. Jahr
Allgemein bildender bereich:
Religion 1 1 1
Deutsch 1 1 1
Wirtschaftskunde 1 1 1
Gemeinschaftskunde 1 1 1
Fachtheoretischer Bereich:
Fachkunde/Technologie 1 1 1
Mathematik/Fachrechnen 1 1 1
Praktische Fachkunde 4 4 4
Summe:
10 10 10

Unterrichtsinhalte:

  • Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
  • Kennenlernen des Ausbildungsbetriebs
  • Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit
  • Umweltschutz
  • Umgang mit Gästen
  • Arbeitsplanung; Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern
  • Hygiene
  • Warenwirtschaft
  • Anwenden einfacher arbeits- und küchentechnischer Verfahren
  • Verarbeiten von pflanzlichen Nahrungsmitteln
  • Vor- und Zubereitungsarbeiten in der kalten Küche
  • Herstellen von Grundsuppen und Grundsoßen
  • Verarbeiten von Fleisch, Geflügel, und Fisch
  • Zubereiten einfacher Speisen aus Molkereiprodukten und Eiern
  • Herstellen und Anrichten von einfachen Frucht- und Süßspeisen
  • Verarbeiten und Anrichten von Halbfertig- und Fertigprodukten

Die Prüfung wird vom Prüfungsausschuss der IHK unter Beteiligung der Berufsschule durchgeführt.

Abschlussprüfung:

1. schriftlicher Teil:

  • Wirtschaftskunde
  • Gemeinschaftskunde
  • Fachkunde
  • Fachrechnen
  • Deutsch

2. praktischer Teil:

  • Nahrungszubereitung

Abschlusszeugnis:
Mit dem erfolgreichen Abschluss der Sonderberufsschule Hauswirtschaft und der Ausbildung im Betrieb erwerben die Absolventen den Status Fachwerker (m/w/d) und erhalten ein Zeugnis der Industrie- und Handelskammer. Gleichzeitig wird ein dem Hauptschulabschluss gleichwertiger Bildungsstand zuerkannt.

  • Ausbildung bis zum Abschluss in einem anerkannten Ausbildungsberuf
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Ansprechpartnerin

Abteilungsleiterin

Frau Anke Dommermühl
E-Mail: info@pbs-hn.de

Die Anmeldung erfolgt in der Regel über den Ausbildungsbetrieb.

Anmeldung Unterrichtsplan

Peter-Bruckmann-Schule

Peter-Bruckmann-Schule
Berufliche Schule des Landkreises Heilbronn

Alfred-Finkbeiner-Straße 2
74072 Heilbronn
Telefon 07131 39043-300
Fax 07131 39043-305
E-Mail info@pbs-hn.de

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