Fachkraft (m/w/d) Küche

Die Vermittlung beruflicher Kompetenz erfolgt in dualer Partnerschaft mit den Ausbildungsbetrieben. Selbstständiges und eigenverantwortliches Denken und Handeln wird in projekthaft gestaltetem und handlungsorientiert geplantem Unterricht angeregt.

Die schulischen Inhalte des erste Ausbildungsjahres (Grundstufenjahr) werden in der Peter-Bruckmann-Schule vermittelt, für das darauffolgenden Ausbildungsjahre (Fachstufe 1) werden die Auszubildenden an die Landesberufsschule in Bad Überkingen überwiesen.

Stundenmaß nach der Berufsschulordnung:

13 Wochenstunden, diese werden in Blöcken unterrichtet (12 Schulwochen pro Schuljahr)

Ausbildungsinhalte der Grundstufe

Fachbezogenen Fächer:

• Die eigene Rolle im Betrieb mitgestalten sowie Beruf und Betrieb repräsentieren
• Waren bestellen, annehmen, lagern und pflegen
• In der Küche arbeiten
• Das Restaurant vorbereiten und pflegen
• Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen

Allgemeinbildende Fächer:

• Deutsch
• Gemeinschaftskunde
• Wirtschaftskompetenz

Englisch

Zwischenprüfung:

Zur Ermittlung des Ausbildungsstandes wird zu Beginn des zweiten Ausbildungsjahres eine Zwischenprüfung durch die Industrie- und Handwerkskammer Heilbronn in der Peter-Bruckmann-Schule Heilbronn durchgeführt.

Sie besteht aus einem theoretischen und praktischen Teil.

Berufsabschlussprüfung:

Am Ausbildungsende findet eine Berufsabschlussprüfung statt. Diese wird ebenfalls  von der Industrie- und Handelskammer in der Peter-Bruckmann-Schule abgenommen.

Nach der bestandenen Prüfung zur Fachkraft Küche kann man in das dritte Ausbildungsjahr zum Koch/der Köchin einsteigen und innerhalb eines Jahres den Ausbildungsberuf Koch erlernen.

Weitere Informationen zu den Prüfungen finden Sie auf der Homepage der IHK Heilbronn-Franken.