Peter-Bruckmann-Schule Bildungsangebot Berufsfachschule – Profil Ernährung und Gastronomie

Berufsfachschule – Profil Ernährung und Gastronomie

  • Vollzeit
  • Dauer: 2 Jahre
  • Voraussetzung: Hauptschulabschluss
  • Schulart: Berufsfachschule

Die Berufsfachschule für Ernährung und Gastronomie ist eine 2-jährige Vollzeitschule. Sie ist in erster Linie für Jugendliche vorgesehen, die nach dem Abschluss der 9-jährigen Hauptschule die Fachschulreife erwerben wollen. Sie ermöglicht Jugendlichen, die an einer Berufsausbildung in folgenden Berufen interessiert sind, sich zunächst zu orientieren und erproben:

  • Hotelfachfrau/mann
  • Restaurantfachfrau/mann
  • Koch/Köchin, Fachkraft im Gastgewerbe
  • Fachfrau/mann für Systemgastronomie
  • Sowie weitere Berufe des Ernährungsbereiches

Die Entscheidung für einen der o. g. Berufe erfolgt erst mit der Bewerbung in einem Ausbildungsbetrieb im Anschluss an die 2-jährige Berufsfachschule. Neben einer vertieften Allgemeinbildung erhalten die Schüler/-innen ein fundiertes praxisorientiertes Grundwissen für die Ausbildung im Bereich Gastronomie und Nahrung / Ernährung. Allerdings wird bei Aufnahme einer Ausbildung der Besuch der Berufsfachschule nicht auf die Ausbildungszeit angerechnet.

Unterrichtsfächer:

1. Pflichtbereich 1. Jahr 2. Jahr
1.1 Allgemeiner Bereich:
Religionslehre 2 1
Deutsch 3 2
Englisch 3 4
Geschichte mit Gemeinschaftskunde 2 2
Mathematik 3 4
Chemie oder Physik 2 2
Sport 2 2
Summe: 17 17
1.2 Berufsbezogener Bereich/Profilbereich:
Berufsfachliche Kompetenz
Produkte und Dienstleistungen 2 2
Wirtschaftslehre mit DV 1 1
Ernährungslehre und Warenwirtschaft 2 2
Berufspraktische Kompetenz
Technologiepraktikum 4 4
Textverarbeitung 1 1
Produkte und gastorientierte Dienstleistungen 1 1
Summe: 11 11
1.3 Projektkompetenz – –

 

2. Wahlpflichtbereich: 1. Jahr 2. Jahr
Betriebspraktikum pflicht freiwillig
Ergänzender Fachunterricht
Stützunterricht (D, E, M)
Summe: 4 4

Die Prüfung wird vom Prüfungsausschuss der Berufsfachschule durchgeführt.

Abschlussprüfung:

1. schriftlicher Teil (je 120 min.):

  • Deutsch
  • Englisch
  • Mathematik
  • Berufsfachliche Kompetenz

2. praktischer Teil:
Eine praktische Prüfung im Bereich Berufspraktische Kompetenz.

3. mündlicher Teil:
Mindestens 1 Fach aus dem Pflichtbereich. Die mündliche Prüfung kann sich auf alle maßgebenden Fächer (insgesamt nicht mehr als 3 Fächer) des zweiten Schuljahres mit Ausnahme von Sport und des Fachs der praktischen Prüfung erstrecken.

Abschlusszeugnis:
Mit dem erfolgreichen Besuch der Berufsfachschule erwerben die Schüler/-innen einen dem Realschulabschluss gleichwertigen Bildungsstand. Der dem Realschulabschluss gleichwertige Bildungsstand berechtigt zur Aufnahme einer Ausbildung in einem geregelten Ausbildungsberuf sowie zum Übergang in ein- oder mehrjährige Berufskollegs und in berufliche Gymnasien.

Beginn einer Ausbildung im gastronomischen Bereich oder im Nahrungsgewerbe in Betrieb und Berufsschule

  • 1-jähriges Berufskolleg für Ernährung und Hauswirtschaft I
  • 2-jähriges Berufskolleg für Ernährung und Hauswirtschaft II
  • 2-jähriges Berufskolleg für Ernährungsberatung
  • 3-jähriger Besuch der Berufsschule in Teilzeit (Blockunterricht).

An der Peter-Bruckmann-Schule wird die Grundstufe für alle 5 Ausbildungsberufe des HOGA-Bereiches gemeinsam (1.Ausbildungsjahr) unterrichtet.

Der Unterricht für die Fachstufen I und II erfolgt getrennt nach Ausbildungsberufen an den Landesberufsschulen

Besuch eines beruflichen Gymnasiums, (insbesondere der ernährungswissenschaftlichen oder sozialpädagogischen Richtung).